茶叶色泽类型---干茶色泽类型

各种茶的色泽是鲜叶中内含物质经制茶过程转化形成各种有色物质，并由于这些有色物质的含量和比例不同，使茶叶呈现各种色泽的结果。
按各种茶叶的正常呈色特点分类如下：
翠绿型：鲜叶嫩度好，为一芽一二叶初展，新鲜，绿茶制法，杀青质量好，在短时间内迅速彻底的破坏酶活性，其余工序处理及时合理。属此类型的茶如高级绿茶、瓜片、银峰、松针、古丈毛尖、信阳毛尖、江山绿牡丹等。
深绿型：鲜叶嫩度好，为一芽一二叶，新鲜，绿茶制法，杀青叶投叶量较多，且杀青质量好，其余工序处理及时合理，外形条索紧结。属此类型的茶有天目青顶、高级炒青、滇晒青等。深绿在评茶术语上称苍绿，猴魁色苍绿属此类型。
墨绿型：鲜叶较嫩，为一芽二三叶制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。
黄绿型：鲜叶较嫩，为一芽三叶，第三叶接近成熟，或相应嫩度的对夹叶，绿茶制法。如制作正常的中，下挡烘青，炒青，小兰花等。
嫩黄型：鲜叶细嫩，嫩黄色，为一芽一叶，制造中有闷黄工序，属黄茶制法。该色为高级黄茶的典型色泽，干茶嫩黄或浅黄，茸毛满布。如蒙顶黄芽，莫干黄芽等。
金黄型：鲜叶细嫩，嫩黄色，为单芽或一芽一叶初展，黄茶或绿茶制法。属此类型的有君山银针，其芽头肥壮芽色金黄，芽毫闪光，有“金镶玉”之美称；黄山毛峰干茶金黄隐翠，俗称象牙色。
黄褐色：鲜叶较粗老，制茶过程有长时间的闷黄工序，并由于高温烘烤所产生的湿热作用，使内含物有部分聚合变化，由可溶性小分子物质聚合成黄褐色不溶性大分子物质，使外形呈黄褐色。如黄大茶等。
黑褐色：鲜叶较老，制造中有渥堆或发酵工序，在湿热作用下，内含物发生聚合变化，由可溶性小分子物质聚合成不溶性大分子物质，聚合量较黄大茶多，使干茶呈黑褐色。如黑毛茶，湘尖六堡茶，普洱茶，红砖茶和中下档红茶等。
砂绿型：鲜叶具一定的成熟度，青茶制法，火功足，干茶色泽具砂绿并光润，俗称“砂绿润”或叫鳝鱼色，为铁观音，乌龙茶等的典型色泽。
灰绿型：鲜叶较细嫩，为一芽二叶，制茶经萎凋和干燥工序，使干茶绿中带灰。如白牡丹，其毫心银白，叶面灰绿。
青褐型：鲜叶绿色，叶张厚实，干茶色泽褐中泛青。如大叶青，青茶中的水仙和武夷岩茶等。
乌黑型：采用一芽二三叶的鲜叶制成，干茶色泽乌黑而有光泽。如工夫红茶，高级茶形红毛茶，传统制法的红碎茶，中上档茶等。
棕红型：干茶色泽棕红，如转子机或C.T.C制法所得红碎茶的碎、片、末，工夫红茶等。
银白型：鲜叶嫩度为单芽或一芽一叶，芽叶上白毫特多，采取保毫制法，不经揉捻或轻揉捻，使干茶满披白毫，属此类型的茶有五盖山米茶，保靖岚针，白毫银针，仙台白眉或采用福鼎大白茶和大面白品种的鲜嫩芽叶制的各种茶。

茶叶色泽类型---叶底色泽

 

按各种茶叶底正常色泽的呈色特点分类如下:
嫩黄型：鲜叶柔软，为一芽二叶初展，是高级黄茶典型的叶底色泽，部分绿茶的叶底也呈嫩黄型。如黄茶类中的君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽；绿茶类中的涌溪火青、碧螺春、黄山特级毛峰等。
嫩绿型：鲜叶为一芽一二叶，新鲜，绿茶制法，制工讲究，大多数高级绿茶属此类型。如猴魁、甘露、雨花茶、银峰、庐山云雾、各种毛尖及毛峰等。
黄绿型：鲜叶为一芽二三叶，新鲜，绿茶制法，属此类型的茶有珠茶、雨茶、小兰花茶等。
翠绿型：鲜叶细嫩，新鲜，绿茶制法，工艺讲究，得法，具杏绿的汤色。如高级龙井、六安瓜片、天山绿茶等。
鲜绿型：鲜叶深绿色，蒸青绿茶制法，采用蒸汽热在短时间内迅速彻底地破坏酶活性，工艺讲究，保持近似鲜叶的绿色。高级蒸青绿茶如玉露、高级煎茶、碾茶、沫茶等属此类型。
绿亮型：包括绿明，鲜叶绿色，厚实，新鲜，绿茶制法，加工及时合理。此类型的茶有棋枪、松萝、高级烘青等。
绿叶红镶边型：鲜叶绿色，有一定成熟度，青茶制法，制工讲究，为青茶的典型叶底色泽，绝大多数青茶属此类型。
黄褐型：包括黄暗色，鲜叶较来，绿茶、黄茶或黑茶制法。属该类型的茶有黄大茶、方包及中低级黑毛茶等。
棕褐型：鲜叶尚嫩，加工有压造过程。属此类型的茶有芽细、康砖、金尖等。
黑褐型：包括暗褐色，鲜叶粗老，制茶中有渥堆或陈醇化过程，在湿热条件下形成有色物质，是干茶色加深，叶底变暗。属该类型的茶有黑砖、茯砖、六堡茶等。
红亮型：鲜叶较嫩、新鲜，红茶制法，加工及时合理，干茶具乌黑油润、味醇厚、汤红亮的特点，属优良工夫红茶典型的叶底色泽。
红艳型：鲜叶内含物丰富，尤其是多酚类、儿茶素的含量高，红茶制法，加工及时合理，滋味具浓、强、鲜，汤红艳的特点，属红碎茶最优的叶底色泽。  

 

茶叶色泽类型----汤色类型

浅绿型：鲜叶为一芽二叶初展，绿茶制法，轻揉捻，细胞破损率低，制造及时合理，常伴有清鲜香，鲜醇味，叶底嫩绿色鲜亮，大多数名茶属此类型。如太平猴魁，庐山云雾，银峰，惠明茶，各种毛尖及毛峰等。
杏绿型：鲜叶细嫩，新鲜，制造得法的高级龙井，瓜片，天山绿茶等属此类型。
绿亮型：包括绿明，清亮，清明在内。鲜叶嫩，绿茶制法，工艺合理，为高级绿茶的汤色。属此类型的茶有古丈毛尖，安化松针，信阳毛尖等。
黄绿型：鲜叶新鲜，一芽二三叶，绿化制法，为大众呼绿茶的典型汤色，有烘青，眉茶，珠茶等。
杏黄型：或叫淡杏黄色，鲜叶具一定成熟度，青茶制法，属高档白茶的典型汤色，如白毫银针，白牡丹等。
微黄型：鲜叶柔嫩，制造经萎凋，干燥两工序，白茶制法，属高档白茶的典型汤色，如白毫银针，白牡丹等。
金黄型：俗称茶油色，鲜叶具一定成熟度，青茶制法或经压造加工。属此类型的茶有铁观音，闽南青茶，广东青茶等。
橙黄型：属此型的茶类较多，黄茶，青茶，紧压茶等的汤色均可为橙黄色。如大叶青，沩山毛尖，闽北青茶，武夷言茶，沱茶，茯砖茶等的汤色均为此类型。
橙红型：包括红黄，制造中经渥堆和压制加工。如花砖，康砖，或精制中火功饱足的青茶类。
红亮型：鲜叶较嫩，新鲜，红茶制法，制造及时合理，干茶色泽黑褐，油润，味醇厚，叶底红亮，质量较好的工夫红茶常呈红亮型汤色。
红艳型：鲜叶较嫩，内含物丰富，尤其是多酚类，儿茶素的含量高，鲜叶新鲜，红茶制法，制造经快速揉切，前后工序及时合理，滋味浓，强，鲜爽，叶底红艳，属红茶最优良的汤色。如高级工夫红茶和优质的红碎茶。
深红型：鲜叶教老，加工中经压制工序。如方包类，红砖类，六堡茶类等。 

 

各种茶的色泽是鲜叶中内含物质经制茶过程转化形成各种有色物质，并由于这些有色物质的含量和比例不同，使茶叶呈现各种色泽的结果。

学习学习再学习.呵呵.我是职业顶帖.

各种茶的色泽是鲜叶中内含物质经制茶过程转化形成各种有色物质，并由于这些有色物质的含量和比例不同，使茶叶呈现各种色泽的结果。

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鲜叶教老，加工中经压制工序。如方包类，红砖类，六堡茶类等。

鲜叶具一定成熟度，青茶制法或经压造加工。属此类型的茶有铁观音，闽南青茶，广东青茶等。

金黄型：俗称茶油色，鲜叶具一定成熟度，青茶制法或经压造加工。属此类型的茶有铁观音，闽南青茶，广东青茶等。